Indukcinis maisto gaminimas jau daugelį metų yra nuolat populiarėjanti virtuvės tendencija, o kai kuriose vietose tai kur kas daugiau nei tendencija. Kodėl toks populiarumas? Indukcinės kaitlentės yra greito keitimo meistrai. Jie pakankamai švelnūs, kad ištirptų sviestą ir šokoladą, tačiau pakankamai galingi, kad 1 l vandens užvirtų per mažiau nei penkias minutes.
Be to, didėjant pokalbiams apie dujinių viryklių uždraudimą dėl saugos ir aplinkosaugos problemų, indukcija tampa dar patrauklesne alternatyva. Augantis vartotojų sąmoningumas padeda įsitvirtinti indukcinėms kaitlentėms ir viryklėms su šia puikia gaminimo technologija.
Nors indukcinės kaitlentės primena elektrinius degiklius su lygiu viršumi, po virimo paviršiumi nėra degiklių. Indukcinis virimas naudoja elektromagnetinę energiją puodams ir keptuvėms tiesiogiai šildyti. Palyginimui, dujinės ir elektrinės kaitlentės šildo netiesiogiai, naudodamos degiklį arba kaitinimo elementą ir perduodant spinduliavimo energiją ant jūsų maisto.
Kaip galite įsivaizduoti, šildyti yra daug efektyviauvirtuvės reikmenystiesiogiai, o ne netiesiogiai. Indukcija gali perduoti maždaug 80–90 % savo elektromagnetinės energijos į keptuvėje esantį maistą. Palyginkite tai su dujomis, kurios paverčia tik 38% savo energijos, ir elektra, kuri gali valdyti tik maždaug 70%.
Tai reiškia, kad indukcinės kaitlentės ne tik įkaista daug greičiau, bet ir jų temperatūros valdikliai yra daug tikslesni. „Tai akimirksniu suveikia virtuvės reikmenys“, – sako Robertas McKechnie, „Electrolux“ produktų plėtros vadovas. „Su spinduliavimu to nesupranti“.
Indukcinėse kaitlentėse galima pasiekti platų temperatūrų diapazoną ir joms užvirti reikia daug trumpiau nei elektrinių ar dujinių viryklių. Be to, kaitlentės paviršius išlieka vėsus, todėl nereikės jaudintis, kad nenusideginsite rankos.
Netgi galima įdėti popierinį rankšluostį tarp taškančios keptuvės ir indukcinio degiklio, nors norėtumėte tai stebėti. Atminkite, kad kaitlentė neįkaista, bet keptuvė įkaista.
Beveik visais atžvilgiais indukcija yra greitesnė, saugesnė, švaresnė ir efektyvesnė nei dujinė ar elektra. Taip, savo laboratorijose atlikome išsamius orkaitės bandymus, kad patvirtintume šį teiginį.
„Review“ svetainėje mes kruopščiai išbandėme daugumą geriausiai parduodamų kaitlenčių ir viryklių rinkoje, įskaitant daugelį indukcinių modelių. Pasigilinkime į skaičius.
Savo laboratorijose mes registruojame laiką, per kurį kiekvienas degiklis užvirina puslitrį vandens. Iš visų mūsų išbandytų dujų diapazonų vidutinis užvirimo laikas yra 124 sekundės, o spinduliavimaselektrinės viryklėsvidutiniškai 130 sekundžių – vos pastebimas skirtumas daugumai vartotojų. Tačiau indukcija yra aiškus greičio karalius, vidutiniškai 70 sekundžių, o naujausios indukcinės kaitlentės gali virti dar greičiau.
Bandymų metu taip pat kaupiame duomenis apie dujinių, elektrinių ir indukcinių degiklių temperatūrų diapazonus. Vidutiniškai indukcinės kaitlentės pasiekia maksimalią 643 °F temperatūrą, o dujinės – tik 442 °F. Nors spindinčios elektrinės viryklės gali įkaisti vidutiniškai – 753 °F, joms atvėsti reikia daug ilgiau, kai perjungiama iš aukštos į žemą.
Indukciniame diapazone taip pat nėra problemų gaminant žemai ir lėtai. Sumažinkite indukcinį „degiklį“ ir vidutiniškai jis nukrenta iki 100,75 °F, o naujesni indukciniai viryklės ir viryklės gali būti dar žemesnės. Palyginkite tai su dujinėmis viryklėmis, kurių temperatūra gali nukristi tik iki 126,56 °F.
Nors mes nustatėme, kad spinduliuojančios elektrinės kaitlentės gali nukristi iki 106 °F, joms trūksta tikslaus temperatūros reguliavimo, reikalingo sudėtingesnėms užduotims atlikti. Indukcijai tai nėra problema. Tiesioginis elektromagnetinio lauko šildymo būdas nesikeičia, todėl galite palaikyti pastovų troškinimą nesudegindami maisto.
Naudodami indukcinį gaminimą jums nereikės daug laiko skirti valymui. Kadangi pati kaitlentė neįkaista, ją lengva valyti. „Gamindami negaunate daug kepamo maisto“, – sako Paulas Bristowas, „GE Appliances“ kaitlenčių produktų vadovas.
Kadangi mokslas įrodo, kad virimas indukciniu būdu yra greitesnis, saugesnis ir efektyvesnis nei dujinis ar elektrinis, kodėl verta dvejoti? Aštuntajame dešimtmetyje mikrobangų krosnelės buvo panašiai lėtos, dėl tos pačios priežasties: žmonės tiesiog nesuprato maisto gaminimo mikrobangų krosnelėje mokslo ir kaip tai gali būti jiems naudinga.
Galiausiai tai buvo viešųjų ryšių palankios maisto gaminimo demonstracinės versijos, TV laidos ir mikrobangų krosnelių pardavėjai, kurie padėjo šiai technologijai įsitvirtinti. Indukciniam virimui gali prireikti panašios strategijos.
Jei norite sužinoti daugiau informacijos apie indukcinę viryklę, susisiekite su mumis.
Ellen Shi
El. paštas:xhg03@gdxuhai.com
Tel.: 0086-075722908453
„Wechat“ / „Whatsapp“: +8613727460736
Paskelbimo laikas: 2023-05-23
