Indukcinė viryklė jau daugelį metų yra nuolat auganti virtuvės tendencija, o kai kuriose vietose tai yra daug daugiau nei tendencija. Kodėl toks populiarumas? Indukcinės viryklės yra greitų pokyčių meistrės. Jos yra pakankamai švelnios, kad ištirpdytų sviestą ir šokoladą, bet pakankamai galingos, kad užvirtų 1 litrą vandens per mažiau nei penkias minutes.
Be to, dėl vis dažnėjančių diskusijų apie dujinių viryklių uždraudimą dėl saugumo ir aplinkosaugos problemų, indukcinės viryklės tampa dar patrauklesne alternatyva. Augantis vartotojų sąmoningumas padeda indukcinėms kaitlentėms ir viryklėms su šia pranašesne virimo technologija įsitvirtinti.
Nors indukcinės viryklės primena elektrinius lygius degiklius, po virimo paviršiumi jos neturi degiklių. Indukcinis virimas naudoja elektromagnetinę energiją puodams ir keptuvėms tiesiogiai šildyti. Palyginimui, dujinės ir elektrinės viryklės šildo netiesiogiai, naudodamos degiklį arba kaitinimo elementą ir perduodamos spinduliavimo energiją maistui.
Kaip galite įsivaizduoti, šildyti yra daug efektyviauvirtuvės reikmenystiesiogiai, o ne netiesiogiai. Indukcija gali perduoti maždaug 80–90 % savo elektromagnetinės energijos maistui keptuvėje. Palyginkite tai su dujinėmis viryklėmis, kurios paverčia tik 38 % energijos, ir elektrinėmis, kurios gali paversti tik maždaug 70 %.
Tai reiškia, kad indukcinės kaitlentės ne tik įkaista daug greičiau, bet ir jų temperatūros valdymas yra daug tikslesnis. „Tai momentinė reakcija induose“, – sako Robertas McKechnie, „Electrolux“ produktų kūrimo vadovas. „Su spinduliavimo kaitlentėmis to negausite.“
Indukcinės viryklės gali pasiekti platų temperatūrų diapazoną ir užverda daug greičiau nei elektrinės ar dujinės viryklės. Be to, viryklės paviršius išlieka vėsus, todėl nereikia jaudintis dėl rankų nudegimų.
Netgi galima padėti popierinį rankšluostį tarp taškančios keptuvės ir indukcinės kaitvietės, nors reikėtų tai stebėti. Atminkite, kad kaitlentė neįkaista, bet keptuvė įkaista.
Beveik visais atžvilgiais indukcinė viryklė yra greitesnė, saugesnė, švaresnė ir efektyvesnė nei dujinė ar elektrinė. Ir taip, mes atlikome išsamius orkaičių bandymus savo laboratorijose, kad pagrįstume šį teiginį.
„Reviewed“ kruopščiai išbandė daugumą geriausiai parduodamų kaitlenčių ir viryklių rinkoje, įskaitant daugelį indukcinių modelių. Panagrinėkime skaičius.
Mūsų laboratorijose fiksuojame laiką, per kurį kiekvienas degiklis užvirina pusę litro vandens. Iš visų mūsų išbandytų dujų viryklių vidutinis užvirimo laikas yra 124 sekundės, o spinduliavimo atveju –elektrinės viryklėsvidutiniškai 130 sekundžių – daugumai vartotojų vos pastebimas skirtumas. Tačiau indukcinė viryklė yra aiškus greičio karalius – vidutiniškai užtrunka stulbinančias 70 sekundžių, o naujausios indukcinės kaitlentės gali užvirti dar greičiau.
Testavimo metu taip pat renkame duomenis apie dujinių, elektrinių ir indukcinių degiklių temperatūros diapazonus. Vidutiniškai indukcinės viryklės pasiekia maksimalią 643 °F temperatūrą, palyginti su vos 442 °F dujinėmis viryklėmis. Nors elektrinės kaitlentės gali įkaisti – vidutiniškai 753 °F – joms reikia daug daugiau laiko atvėsti, kai perjungiama iš didelės į žemą kaitrą.
Indukcinės viryklės taip pat neturi problemų gamindamos ant silpnos ugnies. Sumažinus indukcinio „degiklio“ galią, temperatūra vidutiniškai nukrenta iki 38,7 °C, o naujesnės indukcinės viryklės ir viryklės gali nukristi dar žemiau. Palyginkite tai su dujinėmis viryklėmis, kurios gali nukristi tik iki 52,5 °C.
Nors nustatėme, kad elektrinės kaitlentės gali nuleisti temperatūrą iki 38 °C, joms trūksta tikslaus temperatūros reguliavimo, reikalingo subtilesnėms užduotims atlikti. Indukcinėms kaitlentėms tai nėra problema. Tiesioginio kaitinimo elektromagnetiniu lauku metodas nesvyruoja, todėl galite palaikyti pastovų virimą nepridegindami maisto.
Naudojant indukcinę viryklę, nereikia gaišti per daug laiko valymui. Kadangi pati viryklė neįkaista, ją lengva valyti. „Gamindami maistą, neprikepa daug prikepusio maisto“, – sako Paulas Bristowas, „GE Appliances“ viryklių produktų vadovas.
Kadangi mokslas įrodo, kad indukcinė viryklė yra greitesnė, saugesnė ir efektyvesnė nei dujinė ar elektrinė, kodėl dvejojama? Mikrobangų krosnelės aštuntajame dešimtmetyje populiarėjo panašiai lėtai dėl tos pačios priežasties: žmonės tiesiog nesuprato mokslinio mikrobangų krosnelės naudojimo būdo ar kokios naudos tai galėtų jiems suteikti.
Galiausiai technologijai išpopuliarėti padėjo viešiesiems ryšiams palankios maisto gaminimo demonstracijos, televizijos laidos ir mikrobangų krosnelių prekybos atstovybės. Indukcinei maisto ruošimo sistemai gali prireikti panašios strategijos.
Jei norite sužinoti daugiau apie indukcinę viryklę, susisiekite su mumis.
Ellen Shi
El. paštas:xhg03@gdxuhai.com
Tel.: 0086-075722908453
„Wechat“ / „Whatsapp“: +8613727460736
Įrašo laikas: 2023 m. gegužės 23 d.
